Αφυδατωμένη κόκκινη πιπεριά

Προετοιμάστε τις γλυκές πιπεριές για αφυδάτωση
Οι πιπεριές είναι ένα από τα πιο εύκολα φρούτα που συντηρούνται με αφυδάτωση. Δεν χρειάζεται να τα ζεματίσουμε εκ των προτέρων.
Πλένουμε καλά και ξεφλουδίζουμε κάθε πιπεριά.
Κόβουμε τις πιπεριές στη μέση και μετά σε λωρίδες.
Κόψτε τις λωρίδες σε κομμάτια 1/2 ίντσας ή μεγαλύτερα.
Τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα μόνο στρώμα σε φύλλα αφυδάτωσης, δεν πειράζει αν ακουμπήσουν.
Τα επεξεργάζεστε στους 125-135° μέχρι να γίνουν τραγανά. Αυτό θα διαρκέσει 12-24 ώρες, ανάλογα με την υγρασία στην κουζίνα σας.
Είναι εκπληκτικό το πόσο συρρικνώνονται τα κομμάτια κατά τη διαδικασία αφυδάτωσης. Οτιδήποτε μικρότερο από μισή ίντσα μπορεί να πέσει μέσα από τους δίσκους του αφυγραντήρα μόλις στεγνώσουν.