Nisin | 1414-45-5
Περιγραφή προϊόντων
Παραγωγή τροφίμων Η νισίνη χρησιμοποιείται σε επεξεργασμένα τυριά, κρέατα, ποτά κ.λπ. κατά την παραγωγή για να παρατείνει τη διάρκεια ζωής καταστέλλοντας τη θετική κατά Gram αλλοίωση και τα παθογόνα βακτήρια. ανάλογα με τον τύπο τροφίμου και την ρυθμιστική έγκριση. Ως πρόσθετο τροφίμων, η νισίνη έχει αριθμό Ε 234.
Άλλα Λόγω του φυσικά εκλεκτικού φάσματος δραστηριότητάς του, χρησιμοποιείται επίσης ως εκλεκτικός παράγοντας σε μικροβιολογικά μέσα για την απομόνωση gram-αρνητικών βακτηρίων, ζυμομυκήτων και μούχλας.
Η νισίνη έχει επίσης χρησιμοποιηθεί σε εφαρμογές συσκευασίας τροφίμων και μπορεί να χρησιμεύσει ως συντηρητικό με ελεγχόμενη απελευθέρωση στην επιφάνεια των τροφίμων από την πολυμερή συσκευασία.
Προσδιορισμός
| ΕΙΔΟΣ | ΠΡΟΤΥΠΟ |
| Εμφάνιση | Ανοιχτό καφέ έως κρεμ λευκή σκόνη |
| Ισχύς (IU/ mg) | 1000 Min |
| Απώλεια κατά το στέγνωμα (%) | 3 Μέγ |
| pH (διάλυμα 10%) | 3.1- 3.6 |
| Αρσενικό | =< 1 mg/kg |
| Μόλυβδος | =< 1 mg/kg |
| Υδράργυρος | =< 1 mg/kg |
| Ολικά βαρέα μέταλλα (ως Pb) | =< 10 mg/kg |
| Χλωριούχο νάτριο (%) | 50 λεπτά |
| Συνολικός αριθμός πιάτων | =< 10 cfu/g |
| Κολοβακτηρίδια | =< 30 MPN/ 100 g |
| E.coli/ 5γρ | Αρνητικός |
| Σαλμονέλα/ 10 γρ | Αρνητικός |
