Ο δείκτης χαρακτήρα της πρωτεΐνης πατάτας είναι γκριζωπό-λευκό χρώμα, ελαφριά και απαλή μυρωδιά, χωρίς περίεργη μυρωδιά, λεπτά και ομοιόμορφα σωματίδια.
Μελέτες έχουν δείξει ότι η πρωτεΐνη πατάτας είναι μια πλήρης πρωτεΐνη, που αποτελείται από 19 αμινοξέα, με συνολική ποσότητα 42,05%.Η σύνθεση αμινοξέων της πρωτεΐνης πατάτας είναι λογική, η περιεκτικότητα σε απαραίτητα αμινοξέα είναι 20,13%, και η περιεκτικότητα σε μη απαραίτητα αμινοξέα είναι 21,92%.Η περιεκτικότητα σε βασικά αμινοξέα της πρωτεΐνης πατάτας αντιπροσώπευε το 47,9% του συνολικού αμινοξέος και η περιεκτικότητά της σε βασικά αμινοξέα ήταν ισοδύναμη με αυτή της πρωτεΐνης αυγού (49,7%), η οποία ήταν σημαντικά υψηλότερη από την τυπική πρωτεΐνη του FAO/WHO.Το πρώτο περιοριστικό αμινοξύ της πρωτεΐνης πατάτας είναι η τρυπτοφάνη και είναι πλούσιο σε λυσίνη, η οποία λείπει από άλλες καλλιέργειες τροφίμων και μπορεί να συμπληρώσει διάφορες πρωτεΐνες δημητριακών, όπως η πρωτεΐνη σόγιας.
Ποιες είναι οι λειτουργίες της πρωτεΐνης πατάτας;
Μελέτες έχουν δείξει ότι η πρωτεΐνη πατάτας μπορεί να αποτρέψει την εναπόθεση λίπους στο καρδιαγγειακό σύστημα, να διατηρήσει την ελαστικότητα των αρτηριακών αιμοφόρων αγγείων, να αποτρέψει την πρόωρη αθηροσκλήρωση, να αποτρέψει την ατροφία του συνδετικού ιστού στο ήπαρ και τα νεφρά και να διατηρήσει τη λίπανση της αναπνευστικής οδού και του πεπτικού συστήματος. .
Η γλυκοπρωτεΐνη πατάτας είναι το κύριο συστατικό της πρωτεΐνης πατάτας με καλή διαλυτότητα, γαλακτωματοποιητικές, αφριστικές και πηκτικές ιδιότητες, καθώς και δράση υδρόλυσης ακυλεστέρα και αντιοξειδωτική δράση.
Ώρα δημοσίευσης: 15 Αυγούστου 2022