Εκχύλισμα Γαϊδουράγκαθου – Σιλυμαρίνη

Το Silybummarianum έχει άλλα κοινά ονόματα όπως το cardus marianus, γαϊδουράγκαθο γάλακτος, ευλογημένο γαϊδουράγκαθο, Marian Thistle, Mary Thistle, Saint Mary's Thistle, Mediterranean milk Thistle, varieted Thistle και Scotch Thistle. Αυτό το είδος είναι ετήσιο τριτοετές φυτό της οικογένειας As teraceae. Αυτό το αρκετά τυπικό γαϊδουράγκαθο έχει κόκκινα έως μοβ άνθη και λαμπερά ανοιχτοπράσινα φύλλα με λευκές φλέβες. Αρχικά κατάγεται από τη Νότια Ευρώπη μέχρι την Ασία, τώρα βρίσκεται σε όλο τον κόσμο. Τα φαρμακευτικά μέρη του φυτού είναι οι ώριμοι σπόροι.

Το Milkthistle είναι επίσης γνωστό ότι χρησιμοποιείται ως φαγητό. Γύρω στον 16ο αιώνα το γαϊδουράγκαθο έγινε αρκετά δημοφιλές και σχεδόν όλα τα μέρη του τρώγονταν. Οι ρίζες μπορούν να καταναλωθούν ωμές ή βραστές και βουτυρωμένες ή μισοβρασμένες και ψητές. Οι νεαροί βλαστοί την άνοιξη μπορούν να κοπούν μέχρι τη ρίζα και να βραστούν και να βουτυρωθούν. Τα αγκαθωτά βράκτια στο κεφάλι του λουλουδιού καταναλώνονταν στο παρελθόν σαν αγκινάρα και τα στελέχη (μετά το ξεφλούδισμα) μπορούν να μουλιάσουν όλη τη νύχτα για να αφαιρέσουν την πικρία και στη συνέχεια να μαγειρευτούν. Τα φύλλα μπορούν να κοπούν από αγκάθια και να βράσουν και να κάνουν ένα καλό υποκατάστατο του σπανακιού ή μπορούν επίσης να προστεθούν ωμά σε σαλάτες.