9051-97-2｜Γλυκάνη βρώμης – Βήτα γλυκάνη

Οι β-γλυκάνες (β-γλυκάνες) είναι πολυσακχαρίτες μονομερών D-γλυκόζης που συνδέονται με β-γλυκοσιδικούς δεσμούς.Οι β-γλυκάνες είναι μια ποικιλόμορφη ομάδα μορίων που μπορεί να ποικίλλει σε σχέση με τη μοριακή μάζα, τη διαλυτότητα, το ιξώδες και την τρισδιάστατη διαμόρφωση.Εμφανίζονται συνήθως ως κυτταρίνη στα φυτά, το πίτουρο των δημητριακών, το κυτταρικό τοίχωμα της μαγιάς αρτοποιίας, ορισμένοι μύκητες, μανιτάρια και βακτήρια.Ορισμένες μορφές βήταγλυκανών είναι χρήσιμες στην ανθρώπινη διατροφή ως παράγοντες υφής και ως συμπληρώματα διαλυτών φυτικών ινών, αλλά μπορεί να είναι προβληματικές στη διαδικασία παρασκευής.