Σκόνη Matcha

Το Matcha, που γράφεται επίσης maccha, αναφέρεται στο λεπτοαλεσμένο ή λεπτή σκόνη πράσινο τσάι. Η ιαπωνική τελετή τσαγιού επικεντρώνεται στην προετοιμασία, το σερβίρισμα και την κατανάλωση του matcha. Στη σύγχρονη εποχή, το matcha χρησιμοποιείται επίσης για τον αρωματισμό και τη βαφή τροφίμων όπως τα noodles mochi και soba, παγωτό πράσινο τσάι και μια ποικιλία από wagashi (ιαπωνική ζαχαροπλαστική). Το Matcha είναι ένα λεπτόκοκκο, σε σκόνη, υψηλής ποιότητας πράσινο τσάι και δεν είναι το ίδιο με τη σκόνη τσαγιού ή τη σκόνη πράσινου τσαγιού. Στα μείγματα matcha δίνονται ποιητικά ονόματα που ονομάζονται chamei ("ονόματα τσαγιού") είτε από τη φυτεία παραγωγής, το κατάστημα ή τον δημιουργό του μείγματος, ή από τον μεγάλο μάγιστρο μιας συγκεκριμένης παράδοσης τσαγιού. Όταν ένα χαρμάνι ονομάζεται από τον μεγάλο δάσκαλο κάποιας γενεαλογίας τελετών τσαγιού, γίνεται γνωστό ως κονόμι του πλοιάρχου, ή ευνοημένο μείγμα. Χρησιμοποιείται στην καστέλλα, το manjū και το monaka. ως επικάλυψη για το kakigori? αναμιγνύεται με γάλα και ζάχαρη ως ποτό. και αναμειγνύεται με αλάτι και χρησιμοποιείται για να αρωματίσει την τεμπούρα σε ένα μείγμα γνωστό ως matcha-jio. Χρησιμοποιείται επίσης ως αρωματικό σε πολλές σοκολάτες, καραμέλες και επιδόρπια δυτικού τύπου, όπως κέικ και αρτοσκευάσματα (συμπεριλαμβανομένων ελβετικών ρολών και cheesecake), μπισκότα, πουτίγκα, μους και παγωτό πράσινου τσαγιού. Το ιαπωνικό σνακ Pocky έχει μια εκδοχή με γεύση matcha. Το Matcha μπορεί επίσης να αναμιχθεί με άλλες μορφές τσαγιού. Για παράδειγμα, προστίθεται στο genmaicha για να σχηματίσει αυτό που ονομάζεται matcha-iri genmaicha (κυριολεκτικά, καβουρδισμένο καστανό ρύζι και πράσινο τσάι με προσθήκη matcha). η οποία εισήγαγε το "Green Tea Lattes" και άλλα ποτά με γεύση matcha μετά την επιτυχία του matcha στα καταστήματα της Ιαπωνίας. Όπως και στην Ιαπωνία, έχει ενσωματωθεί σε lattes, παγωμένα ποτά, milkshakes και smoothies. Ορισμένες καφετέριες έχουν εισαγάγει λάτε και παγωμένα ποτά χρησιμοποιώντας σκόνη matcha. Έχει επίσης ενσωματωθεί σε αλκοολούχα ποτά όπως λικέρ, ακόμη και μπύρες πράσινου τσαγιού matcha.