Γαλακτικό οξύ | 598-82-3
Περιγραφή προϊόντων
Το γαλακτικό οξύ είναι μια χημική ένωση που παίζει ρόλο σε διάφορες βιοχημικές διεργασίες. Επίσης γνωστό ως οξύ γάλακτος, είναι μια χημική ένωση που παίζει ρόλο σε διάφορες βιοχημικές διεργασίες. Στα ζώα, το L-γαλακτικό παράγεται συνεχώς από το πυροσταφυλικό μέσω του ενζύμου γαλακτική αφυδρογονάση (LDH) σε μια διαδικασία ζύμωσης κατά τη διάρκεια του φυσιολογικού μεταβολισμού και της άσκησης. Δεν αυξάνεται σε συγκέντρωση έως ότου ο ρυθμός παραγωγής γαλακτικού υπερβεί το ρυθμό απομάκρυνσης του γαλακτικού ο οποίος διέπεται από διάφορους παράγοντες όπως: Μεταφορείς μονοκαρβοξυλικών, συγκέντρωση και ισομορφή της LDH και οξειδωτική ικανότητα των ιστών. Η συγκέντρωση του γαλακτικού αίματος είναι συνήθως 1-2 mmol/L σε ηρεμία, αλλά μπορεί να αυξηθεί σε πάνω από 20 mmol/L κατά τη διάρκεια έντονης προσπάθειας. Βιομηχανικά, η ζύμωση γαλακτικού οξέος πραγματοποιείται από βακτήρια Lactobacillus, μεταξύ άλλων. Αυτά τα βακτήρια μπορούν να λειτουργήσουν στο στόμα. Το οξύ που παράγουν είναι υπεύθυνο για την τερηδόνα που είναι γνωστή ως τερηδόνα. Στην ιατρική, το γαλακτικό είναι ένα από τα κύρια συστατικά του γαλακτικού Ringer ή του γαλακτικού διαλύματος Ringer (CompoundSodium Lactate ή Hartmann's Solution στο Ηνωμένο Βασίλειο). Αυτό το ενδοφλέβιο υγρό αποτελείται από κατιόντα νατρίου και καλίου, με γαλακτικά και χλωριούχα ανιόντα, σε διάλυμα με απεσταγμένο νερό σε συγκέντρωση ώστε να είναι ισοτονικό σε σύγκριση με το ανθρώπινο αίμα. Χρησιμοποιείται πιο συχνά για αναζωογόνηση υγρών μετά από απώλεια αίματος λόγω τραύματος, χειρουργικής επέμβασης ή τραυματισμού εγκαύματος.
Εφαρμογή
1. Το γαλακτικό οξύ έχει ισχυρή αντισηπτική και φρέσκια δράση. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε κρασί φρούτων, ποτά, κρέας, τρόφιμα, ζαχαροπλαστική, λαχανικά (ελιά, αγγούρι, μαργαριτάρι) τουρσί και κονσερβοποίηση, επεξεργασία τροφίμων, αποθήκευση φρούτων, με ρύθμιση pH, βακτηριοστατική, παρατεταμένη διάρκεια ζωής, καρυκεύματα, διατήρηση χρώματος και την ποιότητα του προϊόντος.
2. Όσον αφορά τα καρυκεύματα, η μοναδική ξινή γεύση του γαλακτικού οξέος μπορεί να αυξήσει τη γεύση του φαγητού. Η προσθήκη ορισμένης ποσότητας γαλακτικού οξέος σε σαλάτες όπως η σαλάτα, η σάλτσα σόγιας και το ξύδι μπορεί να διατηρήσει τη σταθερότητα και την ασφάλεια των μικροοργανισμών στο προϊόν ενώ κάνει τη γεύση πιο ήπια.
3. Λόγω της ήπιας οξύτητας του γαλακτικού οξέος, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως ο προτιμώμενος ξινός παράγοντας για ευαίσθητα αναψυκτικά και χυμούς.
4. Κατά την παρασκευή μπύρας, η προσθήκη κατάλληλης ποσότητας γαλακτικού οξέος μπορεί να ρυθμίσει την τιμή του pH για να προωθήσει τη σακχαροποίηση, να διευκολύνει τη ζύμωση της ζύμης, να βελτιώσει την ποιότητα της μπύρας, να αυξήσει τη γεύση της μπύρας και να παρατείνει τη διάρκεια ζωής. Χρησιμοποιείται για τη ρύθμιση του pH στο λικέρ, το σάκε και το κρασί φρούτων για την πρόληψη της ανάπτυξης βακτηρίων, την ενίσχυση της οξύτητας και τη δροσερή γεύση.
5. Το φυσικό γαλακτικό οξύ είναι ένα φυσικό εγγενές συστατικό των γαλακτοκομικών προϊόντων. Έχει γεύση γαλακτοκομικών προϊόντων και καλή αντιμικροβιακή δράση. Έχει χρησιμοποιηθεί ευρέως στην ανάμειξη τυριού γιαουρτιού, παγωτού και άλλων τροφίμων και έχει γίνει ένας δημοφιλής ξινός παράγοντας γαλακτοκομικών προϊόντων.
6. Η σκόνη γαλακτικού οξέος είναι ένα άμεσο ξινό μαλακτικό για την παραγωγή ψωμιού στον ατμό. Το γαλακτικό οξύ είναι ένα φυσικό οξύ που έχει υποστεί ζύμωση, επομένως μπορεί να κάνει το ψωμί μοναδικό. Το γαλακτικό οξύ είναι ένας φυσικός ρυθμιστής της ξινής γεύσης. Χρησιμοποιείται για το ψήσιμο και το ψήσιμο σε ψωμί, κέικ, μπισκότα και άλλα ψημένα τρόφιμα. Μπορεί να βελτιώσει την ποιότητα των τροφίμων και να διατηρήσει το χρώμα. , παρατείνει τη διάρκεια ζωής.
7. Δεδομένου ότι το L-γαλακτικό οξύ είναι μέρος του εγγενούς φυσικού ενυδατικού παράγοντα του δέρματος, χρησιμοποιείται ευρέως ως ενυδατική κρέμα για πολλά προϊόντα περιποίησης δέρματος.
Προσδιορισμός
| Είδος | Πρότυπο |
| Εμφάνιση | άχρωμο έως κίτρινο υγρό |
| Χημική δοκιμή | 88,3% |
| Φρέσκο χρώμα | 40 |
| Στερεοφωνική χημική καθαρότητα | 95% |
| Κιτρικό, Οξαλικό, Φωσφορικό ή Τρυγικό | Πέρασε το τεστ |
| Χλωριούχο | < 0,1% |
| Κυανιούχο | < 5 mg/kg |
| Σίδερο | < 10 mg/kg |
| Αρσενικό | < 3 mg/kg |
| Μόλυβδος | < 0,5 mg/kg |
| Υπολείμματα κατά την ανάφλεξη | < 0,1% |
| σάκχαρα | Πέρασε το τεστ |
| Θειικό άλας | < 0,25% |
| Heavy Metal | <10 mg/kg |
| Συσκευασία | 25 κιλά/σάκο |
Συσκευασία: 25 κιλά/σάκο ή όπως ζητάτε.
Αποθήκευση: Φυλάσσετε σε αεριζόμενο, ξηρό μέρος.
Πρότυπα που εκτελέστηκαν: Διεθνές Πρότυπο.
