Κόμμι Xanthan | 11138-66-2
Περιγραφή προϊόντων
Το κόμμι ξανθάνης ονομάζεται επίσης κίτρινη κόλλα, κόμμι ξανθάνης, πολυσακχαρίτης Xanthomonas. Είναι ένα είδος μονοσπορίου πολυσακχαρίτη που παράγεται από τη ζύμωση του Pseudomonas Flava. Λόγω της ειδικής μακρομοριακής κατασκευής και των κολλοειδών ιδιοτήτων του, έχει πολλές λειτουργίες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γαλακτωματοποιητής, σταθεροποιητής, πυκνωτικό γέλης, ένωση εμποτισμού, παράγοντας διαμόρφωσης μεμβράνης και άλλα. Εφαρμόζεται ευρέως σε διάφορους τομείς της εθνικής οικονομίας.
Κύριος σκοπός
Στη βιομηχανία, εφαρμόζεται ως σταθεροποιητής πολλαπλών χρήσεων, παχυντικός παράγοντας και βοηθητικός παράγοντας επεξεργασίας, συμπεριλαμβανομένης της παραγωγής κονσερβοποιημένων και εμφιαλωμένων τροφίμων, τροφίμων αρτοποιίας, γαλακτοκομικών προϊόντων, κατεψυγμένων τροφίμων, καρυκευμάτων σαλάτας, ποτού, προϊόντος παρασκευής, καραμέλας, αξεσουάρ διακόσμησης ζαχαροπλαστικής και άλλων . Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας παραγωγής τροφίμων, είναι πιθανό να ρέει, να χύνεται και να βγαίνει, να διοχετεύεται και να μειώνει την κατανάλωση ενέργειας.
Προσδιορισμός
| ΕΙΔΗ | ΠΡΟΤΥΠΟ |
| Εμφάνιση | λευκή ή κρεμ χρώματος και σκόνη ελεύθερης ροής |
| Ιξώδες: | 1200 – 1600 mpa.s |
| Δοκιμασία (σε ξηρή βάση) | 91,0 – 108,0% |
| Απώλεια κατά το στέγνωμα (105ο C, 2 ώρες) | 6,0 – 12,0% |
| V1: V2: | 1,02 – 1,45 |
| Πυρουβικό οξύ | 1,5% ελάχ |
| PH διαλύματος 1% σε νερό | 6,0 – 8,0 |
| Βαρέα μέταλλα (όπως Pb) | 20 mg/kg μέγ |
| Μόλυβδος (Pb) | 5 mg/kg μέγ |
| Αρσενικό (ως) | 2 mg/kg μέγ |
| Αζωτο | 1,5% μέγ |
| Φλαμουριά | 13% μέγ |
| Μέγεθος σωματιδίων | 80 mesh: 100% min, 200 mesh: 92% min |
| Συνολικός αριθμός πιάτων | 2000/g μέγ |
| Μαγιές και καλούπια | 100/g μέγ |
| Παθογόνα μικρόβια | απουσία |
| S. aureus | Αρνητικός |
| Pseudomonas aeruginosa | Αρνητικός |
| Salmonella sp. | Αρνητικός |
| C. perfringens | Αρνητικός |
