Ζωτική γλουτένη σίτου｜8002-80-0
Περιγραφή προϊόντων
Η γλουτένη σίτου είναι ένα προϊόν διατροφής που μοιάζει με κρέας, χορτοφαγικό, που μερικές φορές ονομάζεται σεϊτάν, παρωδία πάπιας, κρέας γλουτένης ή κρέας σίτου. Φτιάχνεται από τη γλουτένη, ή μερίδα πρωτεΐνης, του σιταριού και χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο κρέατος, συχνά για να μιμηθεί τη γεύση και την υφή της πάπιας, αλλά και ως υποκατάστατο άλλων πουλερικών, χοιρινού, βοείου κρέατος, ακόμη και θαλασσινών. Η γλουτένη σίτου παράγεται ξεπλένοντας τη ζύμη από αλεύρι σίτου σε νερό μέχρι το άμυλο να διαχωριστεί από τη γλουτένη και να ξεπλυθεί.
Η γλουτένη σίτου (Ζωτική γλουτένη σίτου) θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί ως φυσικό πρόσθετο για προσθήκη στο αλεύρι για την παραγωγή σκόνης σίτου για ψωμί, βελόνες, ζυμαρικά και λεπτά αποξηραμένα ζυμαρικά.
Προσδιορισμός
| ΕΙΔΗ | ΠΡΟΤΥΠΟ |
| Εμφάνιση | Ανοιχτή κίτρινη σκόνη |
| Πρωτεΐνη (N 5,7 σε ξηρή βάση) | ≥ 75% |
| Φλαμουριά | ≤1,0 |
| Υγρασία | ≤9,0 |
| Απορρόφηση νερού (σε ξηρή βάση) | ≥150 |
| E.Coli | Απουσιάζει σε 5γρ |
| Σαλμονέλα | Απουσιάζει σε 25γρ |
