11016-15-2 | Σκόνη Spirulina Blue (Phycocyanin).

Η φυκοκυανίνη είναι μια φυκοβιλιπρωτεΐνη που καθαρίζεται από εδώδιμη σπιρουλίνα με τεχνολογία εκχύλισης νερού και διαχωρισμού μεμβράνης. Είναι η πιο μοναδική δραστική ουσία στα θρεπτικά συστατικά της σπιρουλίνας. Το μπλε είναι καθαρό και καθαρό. Επί του παρόντος, η C-φυκοκυανίνη, ένα μείγμα φυκοερυθρίνης και ισοφυκοκυανίνης, εξάγεται κυρίως, και άλλες μικρές ποσότητες πρωτεϊνών και υδατανθράκων που απαντώνται φυσικά στη σπιρουλίνα.
Όταν χρησιμοποιείται ως χρωστική ουσία, οι προδιαγραφές διαφοροποιούνται ανάλογα με την τιμή χρώματος:
Προς το παρόν, η συμβατική προδιαγραφή είναι 180 τιμή χρώματος (η τιμή χρώματος μετατρέπεται σε απορρόφηση στα 618 nm με ανίχνευση UV υπό τον προδιαγεγραμμένο συντελεστή αραίωσης). Γενικά η προσθήκη τρεαλόζης ως φορέα μπορεί να αυξήσει τη σταθερότητα του προϊόντος. Μπορείτε επίσης να προσαρμόσετε χαμηλότερη, υψηλότερη τιμή χρώματος ή καθαρή σκόνη και ο πελάτης επιλέγει τον φορέα για τη σύνθεση.
Όταν χρησιμοποιείται ως συμπλήρωμα διατροφής, ορισμένοι πελάτες διαφοροποιούν τις προδιαγραφές ανάλογα με την περιεκτικότητα σε φυκοκυανίνη:
Προς το παρόν, προσαρμόζονται σύμφωνα με το περιεχόμενο που καθορίζεται από τον πελάτη.
Τόσο η τιμή χρώματος όσο και η περιεκτικότητα αντιπροσωπεύουν την περιεκτικότητα σε φυκοκυανίνη στο τελικό προϊόν και όσο υψηλότερη είναι η τιμή χρώματος, τόσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα. Το προϊόν 180 χρωμάτων αντιστοιχεί σε περιεκτικότητα σε φυκοκυανίνη 25% -30%
Χρησιμοποιείται ως πρόσθετο τροφίμων στην Κίνα. Δεν έχει ακόμη καταχωρηθεί στον κατάλογο τροφίμων ή νέων συστατικών τροφίμων. Τα "Υγειονομικά Πρότυπα για τη Χρήση Πρόσθετων Τροφίμων" (GB2760-2014) ορίζουν ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ζαχαρωτά, ζελέ, λαχανικά, παγωτά, παγωτά, τυροκομικά προϊόντα, χυμούς φρούτων (γεύση) ποτά και τη μέγιστη ποσότητα χρήσης είναι 0,8 g / kg.
Η φυκοκυανίνη πέρασε το GRAS στις Ηνωμένες Πολιτείες το 2012 και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό τροφής σε όλα τα τρόφιμα και τα συμπληρώματα διατροφής (εκτός από τις παιδικές τροφές). Ως συστατικό σε όλα τα τρόφιμα εκτός από τα παρασκευάσματα για βρέφη και τα τρόφιμα υπό τη δικαιοδοσία του USDA σε επίπεδα έως και 250 χιλιοστόγραμμα ανά μερίδα.
Ως εκχύλισμα σπιρουλίνας, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ζαχαροπλαστική, παγωτό, παγωτό, κατεψυγμένη ζύμη, επικάλυψη ζαχαροπλαστικής και διακόσμηση, στερεό ρόφημα, γιαούρτι, άμμο Δεν υπάρχει περιορισμός στην ποσότητα συστατικών όπως ψωμί, πουτίγκα, τυρί, καραμέλες gel. , ψωμί, έτοιμα προς κατανάλωση δημητριακά και συμπληρώματα διατροφής (δισκία, κάψουλες).
Ως ενιαία ουσία, δεν περιλαμβάνεται στον κατάλογο προσθέτων τροφίμων (χωρίς αριθμός E). Ωστόσο, η Ευρωπαϊκή Ένωση έχει ένα πρότυπο για να καθορίσει εάν ένα εκχύλισμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό τροφίμων ισοδύναμο με την πηγή εκχύλισής του, δηλαδή ως τρόφιμα με πολύχρωμες ιδιότητες (έγχρωμη τροφή) ή χρωστική (χρωστική ουσία). Η φυκοκυανίνη πληροί αυτό το πρότυπο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό τροφίμων ως εκχύλισμα ή συμπύκνωμα σπιρουλίνας.