25383-99-7 | Στεαροϋλ λακτυλικό νάτριο (SSL)
Περιγραφή προϊόντων
Το SSL είναι λευκή σκόνη από ελεφαντόδοντο ή ελασματοποιημένο στερεό με χαρακτηριστική οσμή. Το SSL έχει τις λειτουργίες για την αύξηση της σκληρότητας, τη γαλακτωματοποίηση, τη βελτίωση της συντήρησης, την προστασία των φρέσκων κ.λπ. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ψημένα προϊόντα, ψωμί στον ατμό, ζυμαρικά, ζυμαρικά κλπ. Χρησιμοποιείται επίσης ως γαλακτωματοποιητής σε μαργαρίνη ή φρέσκια κρέμα ή καλλυντικά.
1. Ενισχύστε τη σκληρότητα, την ελαστικότητα της ζύμης. μεγεθύνετε τον φυσικό όγκο του ψωμιού και του ψωμιού στον ατμό. Βελτιώστε την κατασκευή του ιστού.
2. Κάντε την επιφάνεια του ψωμιού και των ζυμαρικών πιο λεία. Μειώστε το ρυθμό ρήξης.
3. Κάντε το ξεφόρτωμα της φόρμας μπισκότου εύκολα και κάντε την εξωτερική εμφάνιση τακτοποιημένη, το επίπεδο δομής καθαρό και τη γεύση τραγανή.
4.Υπάρχει μια αλληλεπίδραση μεταξύ SSL και αμυλόζης για να γίνει μεγαλύτερος ο χρόνος διατήρησης.
5. Μεγαλώστε τον φυσικό όγκο των κατεψυγμένων τροφίμων. Βελτιώστε την κατασκευή του ιστού. Αποφεύγοντας το σχίσιμο της επιφάνειας και την αποφυγή διαρροής του γεμίσματος.
Το στεαροϋλολακτυλικό νάτριο (Αρ. CAS: 25383-99-7) μπορεί να χρησιμοποιηθεί για πολλαπλούς σκοπούς, όπως γαλακτωματοποίηση, αντοχή στη γήρανση, ενίσχυση στη γλουτένη και φρέσκια διατήρηση σε πολλά είδη τροφίμων όπως ψωμί, ψωμί στον ατμό, ζυμαρικά, νουντλς στιγμιαίας κατανάλωσης και είδος ζυμαρικών. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως γαλακτωματοποιητής σε γάλα, μη γαλακτοκομική κρέμα, μαργαρίνη, φρέσκια κρέμα, προϊόντα κρέατος, ζωικά και φυτικά έλαια κ.λπ.
| ΕΙΔΟΣ | ΠΡΟΤΥΠΟ | ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ |
| Εμφάνιση | Λευκή ή ελαφρώς κιτρινωπή σκόνη ή εύθραυστο στερεό με χαρακτηριστική οσμή | αρμόδιος |
| Τιμή οξέος (mgKOH/g) | 60-130 | 74 |
| Τιμή εστέρα (mgKOH/g) | 90-190 | 180 |
| Βαρέα μέταλλα (pb) (mg/kg) | ≤10 mg/kg | ≤10 mg/kg |
| Αρσενικό (mg/kg) | ≤3 mg/kg | ≤3 mg/kg |
| νάτριο % | ≤2,5 | 1.9 |
| Ολικό γαλακτικό οξύ % | 15-40 | 29 |
| Μόλυβδος (mg/kg) | ≤5 | 3.2 |
| υδράργυρος (mg/kg) | ≤1 | 0,09 |
| Κάδμιο (mg/kg) | ≤1 | 0,8 |
Προσδιορισμός
| ΕΙΔΟΣ | ΠΡΟΤΥΠΟ |
| Εμφάνιση | Λευκή ή ελαφρώς κιτρινωπή σκόνη ή εύθραυστο στερεό με χαρακτηριστική οσμή |
| Τιμή οξέος (mgKOH/g) | 74 |
| Τιμή εστέρα (mgKOH/g) | 180 |
| Βαρέα μέταλλα (pb) (mg/kg) | =<10 mg/kg |
| Αρσενικό (mg/kg) | =<3 mg/kg |
| νάτριο % | 1.9 |
| Ολικό γαλακτικό οξύ % | 29 |
| Μόλυβδος (mg/kg) | 3.2 |
| υδράργυρος (mg/kg) | 0,09 |
| Κάδμιο (mg/kg) | 0,8 |
