Σακχαρίνη νατρίου | 6155-57-3

Το Sodium Saccharin παρήχθη για πρώτη φορά το 1879 από τον Constantin Fahlberg, ο οποίος ήταν χημικός που εργαζόταν σε παράγωγα λιθανθρακόπισσας στο Johns Hopkins Univers Sodium saccharin.

Κατά τη διάρκεια της έρευνάς του ανακάλυψε κατά λάθος τις σακχαρίνες νατρίου με έντονη γλυκιά γεύση. Το 1884, ο Fahlberg έκανε αίτηση για διπλώματα ευρεσιτεχνίας σε πολλές χώρες καθώς περιέγραψε μεθόδους παραγωγής αυτής της χημικής ουσίας, την οποία ονόμασε σακχαρίνη.

Είναι λευκό κρύσταλλο ή power με άοσμη ή ελαφριά γλυκύτητα, εύκολα διαλυτό στο νερό.

Η γλύκα του είναι περίπου 500 φορές πιο γλυκιά από αυτή της ζάχαρης.

Είναι σταθερό σε χημικές ιδιότητες, χωρίς ζύμωση και αλλαγή χρώματος.

Για να χρησιμοποιηθεί ως μεμονωμένο γλυκαντικό, έχει λίγο πικρή γεύση. Κανονικά συνιστάται να χρησιμοποιείται μαζί με άλλα γλυκαντικά ή ρυθμιστές οξύτητας, που θα μπορούσαν να καλύψουν καλά την πικρή γεύση.

Μεταξύ όλων των γλυκαντικών στην τρέχουσα αγορά, το Sodium Saccharin έχει το χαμηλότερο μοναδιαίο κόστος που υπολογίζεται με βάση τη γλυκύτητα μονάδας.

Μέχρι στιγμής, μετά από χρήση στον τομέα των τροφίμων για περισσότερα από 100 χρόνια, η σακχαρίνη νατρίου έχει αποδειχθεί ότι είναι ασφαλής για ανθρώπινη κατανάλωση εντός των ορίων της.

Η σακχαρίνη νατρίου έγινε πραγματικά δημοφιλής μόνο κατά τη διάρκεια των ελλείψεων ζάχαρης σε όλο τον Πρώτο Παγκόσμιο Πόλεμο, παρόλο που η σακχαρίνη νατρίου κυκλοφόρησε στο κοινό λίγο μετά την ανακάλυψη των σακχαρινών νατρίου ως γλυκαντικών τροφίμων. Η σακχαρίνη νατρίου έγινε ακόμη πιο δημοφιλής κατά τη διάρκεια των δεκαετιών του 1960 και του 1970. Η σακχαρίνη νατρίου που κάνει δίαιτα, καθώς η σακχαρίνη νατρίου είναι ένα γλυκαντικό χωρίς θερμίδες και κολεστερικά. Η σακχαρίνη νατρίου βρίσκεται συνήθως σε εστιατόρια και παντοπωλεία σε ροζ θήκες με τη δημοφιλή μάρκα "SweetN Low". Ορισμένα ποτά είναι ζαχαρούχα νατριούχο σακχαρίνη, το πιο δημοφιλές είναι η Coca-Cola, η οποία εισήχθη το 1963 ως αναψυκτικό τύπου κόλα διαίτης.