Κυκλαμικό νάτριο | 139-05-9

Το κυκλαμικό νάτριο είναι μια λευκή βελόνα ή νιφάδα κρυστάλλου ή κρυσταλλική σκόνη.

Είναι ένα μη θρεπτικό συνθετικό γλυκαντικό που είναι 30 έως 50 φορές πιο γλυκό από τη σακχαρόζη. Είναι άοσμο, σταθερό στη θερμότητα, το φως και τον αέρα.

Είναι ανεκτικό στην αλκαλικότητα αλλά ελαφρώς ανεκτικό στην οξύτητα.

Παράγει καθαρή γλυκύτητα χωρίς πικρή γεύση. Χρησιμοποιείται ευρέως σε διάφορα τρόφιμα και είναι κατάλληλο για διαβητικούς και παχύσαρκους ασθενείς.

Με καθαρή γλυκιά γεύση, το κυκλαμικό νάτριο είναι το τεχνητό γλυκαντικό και είναι 30 φορές μεγαλύτερη από τη σακχαρόζη.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ευρέως όπως τουρσιά, σάλτσα καρυκευμάτων, κέικ, μπισκότα, ψωμί, παγωτό, παγωμένο κορόιδο, λαχανικά, ποτά και ούτω καθεξής, με μέγιστη ποσότητα 0,65g/kg.

Δεύτερον, χρησιμοποιείται στη ζαχαροπλαστική, με μέγιστη ποσότητα 1,0 g/kg.

Τρίτον, χρησιμοποιείται σε φλούδα πορτοκαλιού, κονσερβοποιημένο δαμάσκηνο, αποξηραμένη κουμαριά και ούτω καθεξής, με τη μεγαλύτερη ποσότητα 8,0g/kg.