Διττανθρακικό νάτριο | 144-55-8
Περιγραφή προϊόντων
Το διττανθρακικό νάτριο είναι βασικά μια χημική ένωση, η οποία είναι επίσης συχνά γνωστή ως μαγειρική σόδα, σόδα ψωμιού, μαγειρική σόδα και διττανθρακική σόδα. Οι φοιτητές της επιστήμης και της χημείας έχουν επίσης το παρατσούκλι διττανθρακικό νάτριο ως διττανθρακικό νάτριο, διττανθρακική σόδα. Μερικές φορές είναι επίσης απλά γνωστό ως bi-carb. Η λατινική ονομασία για το διττανθρακικό νάτριο είναι Saleratus, που σημαίνει «αεριούχο αλάτι». Το διττανθρακικό νάτριο είναι ένα συστατικό του ορυκτού Natron, γνωστό και ως Nahcolite που βρίσκεται συνήθως σε μεταλλικές πηγές, τη μόνη φυσική πηγή διττανθρακικού νατρίου.
Χρήσεις μαγειρικής: Το διττανθρακικό νάτριο χρησιμοποιήθηκε μερικές φορές στο μαγείρεμα των λαχανικών, για να γίνουν πιο μαλακά, αν και αυτό έχει ξεφύγει από τη μόδα, καθώς οι περισσότεροι προτιμούν πλέον πιο σφιχτά λαχανικά που περιέχουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Ωστόσο, εξακολουθεί να χρησιμοποιείται στην ασιατική κουζίνα για να μαλακώσει τα κρέατα. Η μαγειρική σόδα μπορεί να αντιδράσει με οξέα στα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης C (L-ασκορβικό οξύ). Χρησιμοποιείται επίσης σε παναρίσματα όπως για τηγανητά για να ενισχύσει την τραγανότητα. Η θερμική αποσύνθεση αναγκάζει το διττανθρακικό νάτριο από μόνο του να δρα ως ανυψωτικό μέσο απελευθερώνοντας διοξείδιο του άνθρακα σε θερμοκρασίες ψησίματος. Η παραγωγή διοξειδίου του άνθρακα ξεκινά σε θερμοκρασίες άνω των 80 °C. Το μείγμα για κέικ χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο μπορεί να αφεθεί να σταθεί πριν το ψήσιμο χωρίς πρόωρη απελευθέρωση διοξειδίου του άνθρακα.
Ιατρικές χρήσεις: Το διττανθρακικό νάτριο χρησιμοποιείται σε υδατικό διάλυμα ως αντιόξινο που λαμβάνεται από το στόμα για τη θεραπεία της όξινης δυσπεψίας και της καούρας. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε από του στόματος μορφή για τη θεραπεία χρόνιων μορφών μεταβολικής οξέωσης όπως η χρόνια νεφρική ανεπάρκεια και η νεφρική σωληναριακή οξέωση. Το διττανθρακικό νάτριο μπορεί επίσης να είναι χρήσιμο στην αλκαλοποίηση των ούρων για τη θεραπεία της υπερβολικής δόσης ασπιρίνης και των νεφρικών λίθων ουρικού οξέος. Χρησιμοποιείται ως φαρμακευτικό συστατικό στο gripe water για βρέφη.
Προσδιορισμός
| ΕΙΔΗ | Προδιαγραφές |
| Εμφάνιση | Λευκή κρυσταλλική σκόνη |
| Δοκιμασία (ξηρή βάση, %) | 99,0-100,5 |
| pH (διάλυμα 1%) | =< 8,6 |
| Απώλεια κατά το στέγνωμα (%) | =< 0,20 |
| Χλωρίδια (Cl, %) | =< 0,50 |
| Αμμωνία | Επιτυχής δοκιμή |
| Αδιάλυτες ουσίες | Επιτυχής δοκιμή |
| Λευκότητα (%) | >= 85 |
| Μόλυβδος (Pb) | =< 2 mg/kg |
| Αρσενικό (ως) | =< 1 mg/kg |
| Heavy Metal (ως Pb) | =< 5 mg/kg |
