7758-16-9 | Πυροφωσφορικό οξύ του νατρίου (SAPP)

Λευκή σκόνη ή κοκκώδης. Σχετική πυκνότητα 1,86 g/cm3; Διαλυτό στο νερό και αδιάλυτο σε αιθανόλη. Εάν το υδατικό του διάλυμα θερμανθεί μαζί με αραιωμένο ανόργανο οξύ, θα υδρολυθεί σε Φωσφορικό Οξύ. Είναι υγροσκοπικό και όταν απορροφά την υγρασία θα γίνει προϊόν με εξαένυδρο. Εάν θερμανθεί σε θερμοκρασία πάνω από 220℃, θα αποσυντεθεί σε μεταφωσφορικό νάτριο.
Ως διογκωτικός παράγοντας εφαρμόζεται σε ψητά τρόφιμα για τον έλεγχο της ταχύτητας ζύμωσης. Όταν εφαρμόζεται σε στιγμιαία ζυμαρικά, μπορεί να συντομεύσει τον χρόνο επαναφοράς του νερού και να αποφύγει το κολλώδες και το μούχλα των ζυμαρικών. Όταν εφαρμόζεται σε κράκερ ή κέικ, μπορεί να συντομεύσει το χρόνο ζύμωσης, να μειώσει τη θραύση, να κάνει τον πορώδες χώρο σε καλή τάξη και επομένως να επιμηκύνει τη διάρκεια ζωής. Το πυροφωσφορικό οξύ του νατρίου είναι ένα άνυδρο, λευκό κονιοποιημένο στερεό. μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως διογκωτικό και Sequestrant, το οποίο συμμορφώνεται με τις προδιαγραφές του κανονισμού GB 25567-2010, FCC, EC για τα πρόσθετα τροφίμων. Λευκή σκόνη ή κοκκώδης;Σχετική πυκνότητα 1,86g/cm3;Διαλυτό στο νερό και αδιάλυτο σε αιθανόλη. Εάν το υδατικό του διάλυμα θερμανθεί μαζί με αραιωμένο ανόργανο οξύ, θα υδρολυθεί σε φωσφορικό οξύ. Είναι υδροσκοπικό και όταν απορροφά την υγρασία θα γίνει προϊόν με εξα-ένυδρες. Εάν θερμανθεί σε θερμοκρασία άνω των 220°C, θα αποσυντεθεί σε μεταφωσφορικό νάτριο.