Πολυδεξτρόζη | 68424-04-4

Η πολυδεξτρόζη είναι ένα δύσπεπτο συνθετικό πολυμερές γλυκόζης. Είναι ένα συστατικό τροφίμου ταξινομημένο ως διαλυτές φυτικές ίνες από τον Οργανισμό Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ (FDA) καθώς και από την Υγεία του Καναδά, από τον Απρίλιο του 2013. Χρησιμοποιείται συχνά για την αύξηση της περιεκτικότητας σε μη διαιτητικές ίνες των τροφίμων, για την αντικατάσταση της ζάχαρης και για τη μείωση της περιεκτικότητας σε θερμίδες και λιπαρά. Είναι ένα συστατικό τροφίμων πολλαπλών χρήσεων που συντίθεται από δεξτρόζη (γλυκόζη), συν περίπου 10 τοις εκατό σορβιτόλη και 1 τοις εκατό κιτρικό οξύ. Ο αριθμός Ε του είναι E1200. Ο FDA το ενέκρινε το 1981.

Η πολυδεξτρόζη χρησιμοποιείται συνήθως ως υποκατάστατο της ζάχαρης, του αμύλου και του λίπους σε εμπορικά ποτά, κέικ, καραμέλες, μείγματα επιδορπίων, δημητριακά πρωινού, ζελατίνες, κατεψυγμένα επιδόρπια, πουτίγκες και σάλτσες για σαλάτες. Η πολυδεξτρόζη χρησιμοποιείται συχνά ως συστατικό σε συνταγές μαγειρικής με χαμηλούς υδατάνθρακες, χωρίς ζάχαρη και διαβητικούς. Χρησιμοποιείται επίσης ως υγραντικό, σταθεροποιητικό και πηκτικό. Η πολυδεξτρόζη είναι μια μορφή διαλυτών φυτικών ινών και έχει δείξει υγιεινά πρεβιοτικά οφέλη όταν δοκιμάστηκε σε ζώα. Περιέχει μόνο 1 kcal ανά γραμμάριο και, ως εκ τούτου, μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των θερμίδων.