Neohesperidin Dihydrochalcone ｜ 20702-77-6
Περιγραφή προϊόντος:
Η διυδροχαλκόνη νεοεσπεριδίνης, που μερικές φορές αναφέρεται απλώς ως νεοεσπεριδίνη DC ή NHDC, είναι ένα τεχνητό γλυκαντικό που προέρχεται από εσπεριδοειδή.
Στη δεκαετία του 1960, όταν Αμερικανοί επιστήμονες εργάζονταν σε ένα σχέδιο για τη μείωση της πικρής γεύσης στον χυμό εσπεριδοειδών, η νεοεσπεριδίνη υποβλήθηκε σε επεξεργασία με υδροξείδιο του καλίου και μια άλλη ισχυρή βάση μέσω καταλυτικής υδρογόνωσης για να γίνει NHDC. Κάτω από τα χαρακτηριστικά κρίσιμης συγκέντρωσης και πικρής κάλυψης, η συγκέντρωση γλυκαντικού ήταν 1500-1800 φορές υψηλότερη από αυτή της ζάχαρης.
Η διυδροχαλκόνη νεοεσπεριδίνης (NEO-DHC) συντίθεται με χημική επεξεργασία της νεοεσπεριδίνης, ενός πικρού συστατικού της φλούδας και του πολτού των εσπεριδοειδών, όπως το πικρό πορτοκάλι και το γκρέιπφρουτ. Αν και προέρχεται από τη φύση, έχει υποστεί χημική μεταμόρφωση, επομένως δεν είναι φυσικό προϊόν. Το νέο DHC δεν συμβαίνει στη φύση.
Εφαρμογή:
Η Ευρωπαϊκή Ένωση ενέκρινε τη χρήση του NHDC ως γλυκαντικού το 1994. Μερικές φορές λέγεται ότι το NHDC αναγνωρίζεται ως ασφαλές ενισχυτικό γεύσης από την Ένωση Κατασκευαστών Γεύσης και Εκχυλισμάτων, μια εμπορική ομάδα χωρίς νομική υπόσταση.
Είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικό στην κάλυψη της πικρίας άλλων ενώσεων στα εσπεριδοειδή, συμπεριλαμβανομένης της λιμονίνης και της ναρινγίνης. Βιομηχανικά, εξάγει τη νεοεσπεριδίνη από τα πικρά πορτοκάλια και την υδρογονώνει για να παρασκευάσει το NHDC.
Το προϊόν είναι γνωστό ότι έχει ισχυρή συνεργική δράση όταν χρησιμοποιείται με άλλα τεχνητά γλυκαντικά όπως η ασπαρτάμη, η σακχαρίνη, η ακετυλοσουλφοναμίδη και η κυκλοκαρβαμιδική και αλκοόλες σακχάρου όπως η ξυλιτόλη. Η χρήση NHDC αυξάνει την αποτελεσματικότητα αυτών των γλυκαντικών σε χαμηλότερες συγκεντρώσεις, ενώ άλλα γλυκαντικά απαιτούν μικρότερες ποσότητες. Αυτό παρέχει οικονομική αποδοτικότητα. Αυξάνει επίσης την όρεξη των χοιριδίων. Κατά την προσθήκη πρόσθετων ζωοτροφών.
Είναι ιδιαίτερα γνωστό για την ενίσχυση των αισθητηριακών επιδράσεων (γνωστό στη βιομηχανία ως "mouthfeel"). Ένα παράδειγμα αυτού είναι η «κρέμα» που υπάρχει στα γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως το γιαούρτι και το παγωτό, αλλά χρησιμοποιείται ευρέως και σε άλλα φυσικά πικρά προϊόντα.
Στις φαρμακευτικές εταιρείες αρέσει το προϊόν να μειώνει την πικρή γεύση σε μορφή χαπιού και να το χρησιμοποιούν σε ζωοτροφές για να συντομεύουν τους χρόνους σίτισης.
