Υγρή Γλυκόζη | 5996-10-1

Η υγρή γλυκόζη παρασκευάζεται από υψηλής ποιότητας άμυλο καλαμποκιού υπό αυστηρό έλεγχο ποιότητας. Ξηρό Στερεό: 75%-85%. Η υγρή γλυκόζη που ονομάζεται επίσης σιρόπι καλαμποκιού είναι σιρόπι, που παρασκευάζεται με άμυλο αραβοσίτου ως πρώτη ύλη και αποτελείται κυρίως από γλυκόζη. Μια σειρά από δύο ενζυματικές αντιδράσεις χρησιμοποιούνται για τη μετατροπή του αμύλου αραβοσίτου σε σιρόπι καλαμποκιού. Οι κύριες χρήσεις του σε εμπορικά παρασκευασμένα τρόφιμα είναι ως παχυντικό, γλυκαντικό και για τις ιδιότητες συγκράτησης της υγρασίας (υγραντικές) που διατηρούν τα τρόφιμα υγρά και βοηθούν στη διατήρηση της φρεσκάδας .Ο γενικότερος όρος σιρόπι γλυκόζης χρησιμοποιείται συχνά ως συνώνυμο με το σιρόπι καλαμποκιού, καθώς το πρώτο παρασκευάζεται συνήθως από άμυλο καλαμποκιού.

Τεχνικά, το σιρόπι γλυκόζης είναι οποιοδήποτε υγρό υδρόλυμα αμύλου μονο, δι και ανώτερου σακχαρίτη και μπορεί να παρασκευαστεί από οποιαδήποτε πηγή αμύλου. το σιτάρι, το ρύζι και οι πατάτες είναι οι πιο κοινές πηγές.

Φυσικές & Χημικές Ιδιότητες: Είναι παχύρρευστο υγρό, χωρίς ορατές ακαθαρσίες με γυμνά μάτια, άχρωμο ή κιτρινωπό, με ελαφριά διαφάνεια. Το ιξώδες και η γλυκύτητα του σιροπιού εξαρτάται από το βαθμό στον οποίο έχει πραγματοποιηθεί η αντίδραση υδρόλυσης. Για τη διάκριση διαφορετικών ποιοτήτων σιροπιού, βαθμολογούνται σύμφωνα με το «ισοδύναμο δεξτρόζης» τους (DE).