Konjac Gum | 37220-17-0
Περιγραφή προϊόντων
Το κόμμι Konjac είναι ένα είδος καθαρών φυσικών υδροκολλοειδών, είναι εξευγενισμένη σκόνη κόμμεος Konjac που επεξεργάζεται με καθίζηση αλκοόλης. Τα κύρια συστατικά του κόμμεος Konjac είναι το Konjac Glucomannan (KGM) με υψηλή καθαρότητα άνω του 85% σε ξηρή βάση. Λευκό χρώμα, λεπτό σε μέγεθος σωματιδίων, υψηλό ιξώδες και χωρίς ιδιαίτερη μυρωδιά Konjac, σταθερό όταν διαλύεται στο νερό. Το κόμμι Konjac έχει το ισχυρότερο ιξώδες μεταξύ του υδατοδιαλυτού παράγοντα γέλης φυτικής προέλευσης. Λεπτό μέγεθος σωματιδίων, γρήγορη διαλυτότητα, υψηλή ικανότητα διαστολής 100 φορές το βάρος του, σταθερό και σχεδόν άοσμο.
Το Konjac χρησιμοποιείται ευρέως ως πρόσθετο τροφίμων και τροφίμων:
(1) ως πυκνωτικό και σταθεροποιητής μπορεί να προστεθεί σε ζελέ, μαρμελάδα, χυμό, χυμό λαχανικών, παγωτό, παγωτό και άλλα κρύα ποτά, στερεά ποτά, καρυκεύματα σε σκόνη και σκόνη σούπας.
(2) ως συνδετικό μπορεί να προστεθεί σε ζυμαρικά, νουντλς ρυζιού, θεριστές, κεφτεδάκια, ζαμπόν, ψωμί και αρτοσκευάσματα για να ενισχύσει τη γλουτένη και να διατηρήσει φρέσκα.
(3). Μπορεί να προστεθεί σε διάφορα μαλακά γλυκά, ζάχαρη από δέρμα αγελάδας και κρυσταλλική ζάχαρη ως πηκτωματοποιητής και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή βιονικών τροφίμων.
Προσδιορισμός
| ΕΙΔΟΣ | ΠΡΟΤΥΠΟ |
| Εμφάνιση | Άοσμη, λευκή ή ανοιχτοκίτρινη λεπτή σκόνη |
| Μέγεθος Σωματιδίων | 95% περνούν 120 mesh |
| Ιξώδες (1%, 25℃, mPa.s) | Σύμφωνα με τις ανάγκες (25000~ 36000) |
| Konjac Glucomannan (KGM) | ≥ 90% |
| pH (1%) | 5,0- 7,0 |
| υγρασία (%) | ≤ 10 |
| SO2 (g/kg) | ≤ 0,2 |
| Τέφρα (%) | ≤ 3,0 |
| Πρωτεΐνη (%, μέθοδος Kjeldahl) | ≤ 3 |
| Άμυλο (%) | ≤ 3 |
| Μόλυβδος (Pb) | ≤ 2 mg/kg |
| Αρσενικό (ως) | ≤ 3 mg/kg |
| Αιθεροδιαλυτό υλικό (%) | ≤ 0,1 |
| Μαγιά και μούχλα (cfu/g) | ≤ 50 |
| Συνολικός αριθμός πλακών (cu/g) | ≤ 1000 |
| Salmonella spp./ 10γρ | Αρνητικός |
| E.Coli/ 5γρ | Αρνητικός |
