Γλυκερίνη | 56-81-5

Η γλυκερίνη (ή γλυκερίνη, γλυκερίνη) είναι μια απλή ένωση πολυόλης (ζάχαρη αλκοόλη). Είναι ένα άχρωμο, άοσμο, παχύρρευστο υγρό που χρησιμοποιείται ευρέως σε φαρμακευτικές συνθέσεις. Η γλυκερόλη έχει τρεις ομάδες υδροξυλίου που είναι υπεύθυνες για τη διαλυτότητά της στο νερό και την υγροσκοπική της φύση. Η ραχοκοκαλιά της γλυκερίνης είναι κεντρική σε όλα τα λιπίδια που είναι γνωστά ως τριγλυκερίδια. Η γλυκερόλη έχει γλυκιά γεύση και χαμηλή τοξικότητα. Βιομηχανία τροφίμων Στα τρόφιμα και τα ποτά, η γλυκερίνη χρησιμεύει ως υγραντικό, διαλύτης και γλυκαντικό και μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση των τροφίμων. Χρησιμοποιείται επίσης ως πληρωτικό σε εμπορικά παρασκευασμένα τρόφιμα με χαμηλά λιπαρά (π.χ. μπισκότα) και ως πηκτικό σε λικέρ. Η γλυκερίνη και το νερό χρησιμοποιούνται για τη διατήρηση ορισμένων τύπων φύλλων. Ως υποκατάστατο ζάχαρης, έχει περίπου 27 χιλιοθερμίδες ανά κουταλάκι του γλυκού (η ζάχαρη έχει 20) και είναι 60% τόσο γλυκό όσο η σακχαρόζη. Δεν τροφοδοτεί τα βακτήρια που σχηματίζουν πλάκες και προκαλούν οδοντικές κοιλότητες. Ως πρόσθετο τροφίμων, η γλυκερίνη επισημαίνεται με τον αριθμό Ε E422. Προστίθεται στο γλάσο (πάγωμα) για να μην πήξει πολύ. Όπως χρησιμοποιείται στα τρόφιμα, η γλυκερίνη κατηγοριοποιείται από την Αμερικανική Διαιτητική Ένωση ως υδατάνθρακες. Η ονομασία υδατανθράκων από τον Οργανισμό Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ (FDA) περιλαμβάνει όλα τα θερμιδικά μακροθρεπτικά συστατικά εκτός από πρωτεΐνες και λίπος. Η γλυκερόλη έχει θερμιδική πυκνότητα παρόμοια με την επιτραπέζια ζάχαρη, αλλά χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη και διαφορετική μεταβολική οδό εντός του σώματος, έτσι ορισμένοι υποστηρικτές της διατροφής δέχονται τη γλυκερίνη ως γλυκαντικό συμβατό με δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων. Εφαρμογές φαρμακευτικής και προσωπικής φροντίδας Η γλυκερόλη χρησιμοποιείται στην ιατρική και φαρμακευτική και παρασκευάσματα προσωπικής περιποίησης, κυρίως ως μέσο βελτίωσης της ομαλότητας, παροχής λίπανσης και ως υγραντικό. Βρίσκεται σε ανοσοθεραπείες αλλεργιογόνων, σιρόπια για τον βήχα, ελιξήρια και αποχρεμπτικά, οδοντόκρεμες, στοματικά διαλύματα, προϊόντα περιποίησης δέρματος, κρέμα ξυρίσματος, προϊόντα περιποίησης μαλλιών, σαπούνια και προσωπικά λιπαντικά με βάση το νερό. Σε στερεές μορφές δοσολογίας όπως τα δισκία, η γλυκερόλη χρησιμοποιείται ως παράγοντας συγκράτησης δισκίων. Για ανθρώπινη κατανάλωση, η γλυκερίνη ταξινομείται από τον FDA των ΗΠΑ μεταξύ των αλκοολών ζάχαρης ως θερμιδικό μακροθρεπτικό συστατικό. Η γλυκερίνη είναι συστατικό του σαπουνιού γλυκερίνης. Προστίθενται αιθέρια έλαια για άρωμα. Αυτό το είδος σαπουνιού χρησιμοποιείται από άτομα με ευαίσθητο δέρμα που ερεθίζεται εύκολα γιατί με τις ενυδατικές του ιδιότητες αποτρέπει την ξηρότητα του δέρματος. Τραβάει την υγρασία μέσα από τα στρώματα του δέρματος και επιβραδύνει ή αποτρέπει την υπερβολική ξήρανση και εξάτμιση. [απαιτείται παραπομπή] Με παρόμοια οφέλη, η γλυκερίνη είναι ένα κοινό συστατικό σε πολλές συνταγές με άλατα μπάνιου. Ωστόσο, ορισμένοι ισχυρίζονται ότι λόγω των ιδιοτήτων της γλυκερίνης που απορροφά την υγρασία, μπορεί να είναι περισσότερο εμπόδιο παρά όφελος. Η γλυκερίνη μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως καθαρτικό όταν εισάγεται στο ορθό σε υπόθετο ή σε μικρό όγκο (2–10 ml) (κλύσμα) μορφή; Ερεθίζει τον βλεννογόνο του πρωκτού και προκαλεί υπερωσμωτική δράση. Λαμβάνεται από το στόμα (συχνά αναμιγνύεται με χυμό φρούτων για να μειώσει τη γλυκιά γεύση του), η γλυκερίνη μπορεί να προκαλέσει ταχεία, προσωρινή μείωση της εσωτερικής πίεσης του ματιού. Αυτή μπορεί να είναι μια χρήσιμη αρχική θεραπεία έκτακτης ανάγκης για σοβαρά αυξημένη οφθαλμική πίεση.