Δινάτριο 5'-ριβονουκλεοτίδια (I+G)
Περιγραφή προϊόντων
Τα 5'-ριβονουκλεοτίδια δινάτριου, επίσης γνωστά ως I+G, αριθμός Ε E635, είναι ένας ενισχυτής γεύσης που είναι συνεργιστικός με τα γλουταμινικά στη δημιουργία της γεύσης του umami. Είναι ένα μείγμα ινοσινικού δινάτριου (IMP) και γουανυλικού δινάτριου (GMP) και χρησιμοποιείται συχνά όταν ένα τρόφιμο περιέχει ήδη φυσικά γλουταμινικά (όπως στο εκχύλισμα κρέατος) ή πρόσθετο γλουταμινικό μονονάτριο (MSG). Χρησιμοποιείται κυρίως σε αρωματισμένα noodles, σνακ, πατατάκια, κράκερ, σάλτσες και fast food. Παράγεται με συνδυασμό των αλάτων νατρίου των φυσικών ενώσεων γουανυλικό οξύ (Ε626) και ινοσινικό οξύ (Ε630).
Τα γουανυλικά και τα ινοσινικά παράγονται γενικά από κρέας, αλλά εν μέρει και από ψάρια. Επομένως, δεν είναι κατάλληλα για vegan και χορτοφάγους.
Ένα μείγμα από 98% γλουταμινικό μονονάτριο και 2% E635 έχει τετραπλάσια δύναμη ενίσχυσης της γεύσης από το γλουταμινικό μονονάτριο (MSG) μόνο.
| Όνομα προϊόντος | Best Seling Δινάτριο 5'-ριβονουκλεοτίδια msg ποιότητας τροφίμων δινάτριο 5 ριβονουκλεοτίδιο |
| Χρώμα | Λευκή σκόνη |
| Μορφή | Σκόνη |
| Βάρος | 25 |
| CAS | 4691-65-0 |
| Λέξεις-κλειδιά | Δινάτριο 5'-ριβονουκλεοτίδιο,Σκόνη δινάτριου 5'-ριβονουκλεοτιδίου,Ποιότητα τροφίμων Δινάτριο 5'-ριβονουκλεοτίδιο |
| Αποθήκευση | Διατηρείται σε δροσερό, ξηρό, σκοτεινό μέρος σε ερμητικά σφραγισμένο δοχείο ή κύλινδρο. |
| Διάρκεια ζωής | 24 Μήνες |
Λειτουργία
Τα 5'-ριβονουκλεοτίδια δινάτριου, αριθμός Ε E635, είναι ένα ενισχυτικό γεύσης που είναι συνεργιστικό με τα γλουταμινικά στη δημιουργία της γεύσης του umami. Είναι ένα μείγμα ινοσινικού δινάτριου (IMP) και γουανυλικού δινάτριου (GMP) και χρησιμοποιείται συχνά όταν ένα τρόφιμο περιέχει ήδη φυσικά γλουταμινικά (όπως στο εκχύλισμα κρέατος) ή πρόσθετο γλουταμινικό μονονάτριο (MSG). Χρησιμοποιείται κυρίως σε αρωματισμένα noodles, σνακ, πατατάκια, κράκερ, σάλτσες και fast food. Παράγεται με συνδυασμό των αλάτων νατρίου των φυσικών ενώσεων γουανυλικό οξύ (Ε626) και ινοσινικό οξύ (Ε630).
Προσδιορισμός
| ΕΙΔΟΣ | ΠΡΟΤΥΠΟ |
| ΔΟΚΙΜΑΣΙΑ (IMP+GMP) | 97,0% -102,0% |
| ΑΠΩΛΕΙΑ ΣΤΟ ΣΤΕΓΝΩΜΑ | =<25,0% |
| ΔΙΑΒΟΛΑΚΙ | 48,0%-52,0% |
| GMP | 48,0%-52,0% |
| ΔΙΑΒΙΒΑΣΗ | >=95,0% |
| PH | 7,0-8,5 |
| ΒΑΡΕΑ ΜΕΤΑΛΛΑ (AS Pb) | =<10PPM |
| ΑΡΣΕΝΙΚΟ (Όπως) | =<1,0PPM |
| NH4 (ΑΜΜΩΝΙΟ) | Χρώμα χαρτιού λακκούβας αμετάβλητο |
| Αμινοξύ | Το διάλυμα φαίνεται άχρωμο |
| Άλλες σχετικές ενώσεις νουκλεϊκού οξέος | Μη ανιχνεύσιμο |
| Μόλυβδος | =<1 ppm |
| Ολικά αερόβια βακτήρια | =<1.000 cfu/g |
| Μαγιά & μούχλα | =<100cfu/g |
| Κολοβακτηρίδιο | Αρνητικό/ζ |
| E.Coli | Αρνητικό/ζ |
| Σαλμονέλα | Αρνητικό/ζ |
