ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ |100085-39-0
Περιγραφή προϊόντων
Το χουρμάκι είναι λευκή σκόνη ή στερεό σωματιδίων από ελεφαντόδοντο.
Συνήθως χρησιμοποιείται ως πρόσθετο σε ψωμί, κέικ, βούτυρο, υδρογονωμένο φυτικό έλαιο και σκόνη φυτικού ελαίου και έχει τις λειτουργίες να γαλακτωματοποιεί, να αυξάνει τη σταθεροποίηση, να βελτιώνει τη συντήρηση, να προστατεύει τα φρέσκα κ.λπ.
1. Ενισχύστε τη σκληρότητα, την ελαστικότητα της ζύμης, μεγεθύνετε τον φυσικό όγκο του ψωμιού.Βελτιώστε τη δομή του ιστού, παρατείνετε τη διάρκεια ζωής και αυξάνετε την απαλή αίσθηση και την ευκαμψία.
2. Η σύνθετη ένωση μπορεί να σχηματιστεί από άμυλο και DATEM για να αποφευχθεί η διόγκωση και η απώλεια του αμύλου.
3. Χρησιμοποιείται ως γαλακτωματοποιητής, παράγοντας διασποράς για τη βελτίωση της γαλακτωματοποίησης και της αναμιξιμότητας μεταξύ λαδιού και νερού.
4.Χρησιμοποιείται στο βούτυρο για καλύτερη γεύση.
Εφαρμογή
Μπορεί να παράγει ισχυρά αποτελέσματα όπως γαλακτωματοποίηση, διασπορά και αντοχή στη γήρανση, επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως καλός γαλακτωματοποιητής και διασπορέας.
(1) Μπορεί να αυξήσει την ελαστικότητα, τη σκληρότητα και την ικανότητα συγκράτησης αερίου της ζύμης αποτελεσματικά, να μειώσει τον βαθμό μαλακώματος, να αυξήσει τον όγκο του ψωμιού και του ψωμιού στον ατμό και να βελτιώσει την οργάνωση και τη δομή τους.
(2) Μπορεί να αντιδράσει με την αμυλόζη για να καθυστερήσει και να αποτρέψει τη γήρανση των τροφίμων.
(3) Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε κρέμα για να γίνει πιο λεία και λεπτότερη.
(4) Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε βούτυρο και συμπυκνωμένο βούτυρο για να αποτρέψει τον διαχωρισμό του λαδιού και να ενισχύσει τη σταθερότητά του.
(5) Μπορεί επίσης να γίνει μήνυση σε ζάχαρη, σιρόπι και μπαχαρικά.
(6) Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μη γαλακτοκομική κρέμα για να κάνει το γαλάκτωμα ομοιογενές, σταθερό και εύπλαστο στο στόμα.
Προσδιορισμός
| ΕΙΔΟΣ | ΠΡΟΤΥΠΟ |
| Εμφάνιση | Λευκό ή υπόλευκο στερεό |
| Τιμή οξέος (mgKOH/g) | 68 |
| Τιμή εστέρα (mgKOH/g) | 410 |
| Βαρέα μέταλλα (pb) (mg/kg) | 0,1 mg/kg |
| Γλυκερόλη (w/%) | 15 |
| Οξικό οξύ (w/%) | 15 |
| Τρυγικό οξύ (w/%) | 13 |
