Καραμέλα σε σκόνη | 8028-89-5
Περιγραφή προϊόντων
Το χρώμα καραμέλας είναι το πιο διαδεδομένο (κατά βάρος) συστατικό χρωστικής τροφίμων στον κόσμο.
Προσδιορισμός
| ΕΙΔΟΣ | ΠΡΟΤΥΠΟ | ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ |
| E 0,1%1CM (610nm) Απορρόφηση | 0,259-0,285 | 0,262 |
| Ειδικό Βάρος (25°C) | 1.255-1.270 | 1.260 |
| Ιξώδες (25°C)=< Cps | 8000 | 80 |
| Τιμή PH | 2,7-3,3 | 3.0 |
| Σημείο ομίχλης>= λεπτά | 40 | >40 |
| Χρόνος ζελατινοποίησης >=λεπτά | 100 | >100 |
| Ρητίνη >= ώρες | 20 | >20 |
| Ισοηλεκτρικό Σημείο = | 1.0 | < 1,0 |
| Δοκιμή σταθερότητας οξέος | Χωρίς ομίχλη | Χωρίς ομίχλη |
| Alcohol Test (διάλυμα αλκοόλης 50% V/V | Χωρίς ομίχλη | Χωρίς ομίχλη |
| Αμμωνιακό άζωτο (ως NH3) =< % | 0,5 | 0.3 |
| Διοξείδιο του θείου (ως SO2) =< % | 0.1 | 0,025 |
| Ολικό άζωτο(ως Ν) =< % | 3.3 | 1.2 |
| Ολικό θείο(ως S) =< % | 3.5 | 1.5 |
| 4-Μεθυλιμιδαζόλη =< mg/kg | 200 | 150 |
| Αρσενικό(Όπως) =< mg/kg | 1.0 | < 1,0 |
| Μόλυβδος (ως Pb) =< mg/kg | 2.0 | < 2,0 |
| Βαρέα μέταλλα (ως Pb) =< mg/kg | 25 | < 25 |
| Υδράργυρος (Ως Hg) =< mg/kg | 0.1 | < 0,1 |
