126-96-5 | Διοξικό νάτριο
Περιγραφή προϊόντων
Το διοξικό νάτριο είναι μια μοριακή ένωση οξικού οξέος και οξικού νατρίου. Σύμφωνα με ένα δίπλωμα ευρεσιτεχνίας, το ελεύθερο οξικό οξύ είναι ενσωματωμένο στο κρυσταλλικό πλέγμα του ουδέτερου οξικού νατρίου. Το οξύ διατηρείται σταθερά όπως φαίνεται από την αμελητέα οσμή του προϊόντος. Σε διάλυμα διασπάται στα συστατικά του οξικό οξύ και οξικό νάτριο.
Ως ρυθμιστικός παράγοντας, το διοξικό νάτριο εφαρμόζεται σε προϊόντα κρέατος για τον έλεγχο της οξύτητάς τους. Εκτός από αυτό, το διοξεικό νάτριο αναστέλλει την ανάπτυξη διαφόρων μικροοργανισμών που βρίσκονται συνήθως στα προϊόντα κρέατος, επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συντηρητικό και προφύλαξη για την ασφάλεια των τροφίμων και την παράταση της διάρκειας ζωής. Επιπλέον, το διοξικό νάτριο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αρωματικός παράγοντας, που εφαρμόζεται ως καρύκευμα σε σκόνη, για να προσδώσει μια γεύση ξιδιού στα προϊόντα κρέατος.
Προσδιορισμός
| Είδος | Προσδιορισμός |
| Εμφάνιση | Λευκό, υγροσκοπικό κρυσταλλικό στερεό με οξική οσμή |
| Ελεύθερο Οξικό Οξύ (%) | 39,0- 41,0 |
| Οξεικό νάτριο (%) | 58,0- 60,0 |
| Υγρασία (μέθοδος Karl Fischer, %) | 2,0 Μέγ |
| pH (διάλυμα 10%) | 4,5- 5,0 |
| Μυρμηκικό οξύ, μυρμηκικά και άλλα οξειδώσιμα (ως μυρμηκικό οξύ) | =< 1000 mg/kg |
| Μέγεθος Σωματιδίων | Ελάχιστο 80% Pass 60 mesh |
| Αρσενικό (ως) | =< 3 mg/kg |
| Μόλυβδος (Pb) | =< 5 mg/kg |
| Υδράργυρος (Hg) | =< 1 mg/kg |
| Heavy Metal (ως Pb) | 0,001% Μέγ |
